Ingrédients :
• 1/2 litre de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 30 g de farine ou de maïzena
• 2 cuillères à café d’extrait de café
Instructions de préparation :
Chauffage du lait :
• Commencez par porter le lait à ébullition dans une casserole.
Préparation du mélange œufs-sucre :
• Pendant que le lait chauffe, battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur plus claire et devienne mousseux.
Ajout de la farine et de l’extrait de café :
• Incorporez délicatement la farine ou la maïzena au mélange œufs-sucre.
• Ajoutez ensuite l’extrait de café.
• Versez progressivement le lait bouillant sur ce mélange, en remuant constamment pour bien amalgamer les ingrédients.
Cuisson de la crème :
• Transférez le mélange dans la casserole (préalablement nettoyée) et faites cuire à feu doux.
• Remuez continuellement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance désirée.
Refroidissement :
• Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu.
• Laissez refroidir la crème à température ambiante. Pour éviter la formation d’une pellicule à la surface, fouettez-la de temps en temps pendant qu’elle refroidit.
Conseil : Servez cette crème au café comme dessert ou comme garniture pour d’autres pâtisseries. Elle est délicieuse aussi bien chaude que froide. Bonne dégustation ! 
