Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 10 minutes
Temps Total : 40 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Pour le gâteau roulé :
• 4 œufs
• 140 g de farine
• 110 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 6 g de levure chimique
• Sirop de fruits et rhum
Pour la garniture :
• 225 g de mascarpone
• 500 g de fruits variés (abricots, pêches, mangues, fruits rouges, etc.)
• 40 g de sucre en poudre
Pour le glaçage :
• 330 g de mascarpone
• 15 g de sucre glace
• 7 ml d’extrait de vanille liquide
Préparation :
Préparation du gâteau roulé :
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Incorporez progressivement la farine et la levure préalablement tamisées.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
• Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré.
• Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour 10 minutes.
Préparation de la garniture :
• Mixez 225 g de fruits, ajoutez le mascarpone et le sucre. Mélangez bien.
• Préparez un sirop en mélangeant un volume de sirop de fruits avec un volume de rhum et trois volumes d’eau.
• Démoulez le biscuit sur un linge humide, badigeonnez de sirop, étalez le mélange de mascarpone et fruits, puis parsemez de fruits entiers. Roulez le biscuit.
Préparation du glaçage :
• Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
• Étalez sur la bûche et créez des rainures avec une fourchette.
• Réfrigérez 3 à 4 heures.
Finition :
Sortez la bûche du réfrigérateur avant de servir et décorez-la avec des morceaux de fruits.
Conseil : Cette bûche est un dessert frais et fruité, parfait pour conclure un repas festif. Bonne préparation et bonne dégustation !