Cette bûche meringuée aux framboises et pistaches, garnie de crème de mascarpone, est un dessert élégant et savoureux, idéal pour les fêtes de fin d’année.
⁃ Temps de Préparation : 45 min
⁃ Temps de Repos : 30 min
⁃ Temps de Cuisson : 30 min
⁃ Temps Total : 1 h 45 min
⁃ Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
Meringue :
• 4 blancs d’œufs
• 250 g de sucre en poudre
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 1 c. à c. de vinaigre blanc
• 1 c. à c. d’amidon de maïs
Crème :
• 100 g de mascarpone
• 400 ml de crème fraîche
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 1,5 c. à c. d’eau de rose
Garniture et finition :
• 150 g de framboises fraîches
• 1 c. à c. de pistaches tranchées ou hachées
• 2 c. à s. de pétales de rose comestibles séchées (facultatif)
Préparation :
• Préparez un moule rectangulaire (24 cm x 35 cm) avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser légèrement les bords.
• Beurrez et saupoudrez le papier de l’amidon de maïs.
• Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de fouetter.
• Incorporez le vinaigre, l’amidon de maïs et la vanille, en mélangeant délicatement.
• Étalez la meringue dans le moule et lissez la surface.
• Préchauffez le four à 160°C (mode statique).
• Enfournez la meringue pendant 30 minutes. Elle doit être croûtée mais encore moelleuse.
• Laissez refroidir complètement, puis démoulez en retournant sur une feuille de papier sulfurisé.
• Pour la crème, mélangez le mascarpone, le sucre et l’eau de rose. Ajoutez la crème fraîche et fouettez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
• Étalez les 3/4 de la crème sur la meringue, en laissant 1 cm sur les bords. Parsemez de framboises et de pétales de rose.
• Roulez la meringue à l’aide du papier sulfurisé et transférez sur un plat de service.
• Recouvrez avec le reste de la crème et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
• Avant de servir, décorez avec du sucre glace, des framboises supplémentaires et des pistaches.
• Savourez cette délicieuse bûche meringuée aux framboises et pistaches !