Ingrédients :
• 1 cuisse de dinde d’environ 800 g
• 800 g de pommes de terre
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe bien pleine de moutarde de Dijon forte
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile et 50 ml d’eau
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre
Méthode de préparation :
• Préchauffez le four à 240 °C.
• Épépinez et coupez les tomates.
• Épluchez, lavez et découpez les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
• Mélangez la moutarde et la crème dans un bol.
• Incorporez des petits morceaux d’ail dans la cuisse de dinde.
• Placez les tomates et les pommes de terre dans un plat adapté au four.
• Assaisonnez la cuisse de dinde avec du sel et du poivre, puis déposez-la sur les légumes. Arrosez le tout avec l’huile et l’eau.
• Faites cuire au four pendant 45 minutes.
• Après 45 minutes, étalez le mélange de crème et de moutarde sur un côté de la cuisse, puis continuez la cuisson pendant 15 minutes.
• Retirez la viande du four, retournez la cuisse, tartinez l’autre côté avec le mélange et prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires.
• Découpez la cuisse de dinde et servez.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 75 minutes | Temps total : 90 minutes
Calories : 450 kcal | Portions : pour 4 personnes
Questions/Réponses pour la recette Cuisse de Dinde à la Dijonnaise
Q : Quelle est la température de cuisson recommandée pour la cuisse de dinde à la Dijonnaise ?
R : La température de cuisson recommandée est de 240 °C.
Q : Combien de temps faut-il pour préparer et cuire cette recette ?
R : Le temps de préparation est de 15 minutes, le temps de cuisson est de 75 minutes, pour un temps total de 90 minutes.
Q : Combien de calories contient une portion de cette recette ?
R : Une portion contient 450 kcal.
Q : Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
R : Cette recette est prévue pour 4 personnes.
Q : Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette ?
R : Les ingrédients nécessaires incluent une cuisse de dinde d’environ 800 g, 800 g de pommes de terre, 2 tomates, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon forte, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d’huile, 50 ml d’eau, 2 gousses d’ail, du sel et du poivre.
Q : Comment préparer la cuisse de dinde avant la cuisson ?
R : Il faut inciser légèrement la cuisse de dinde et y incorporer des petits morceaux d’ail, puis l’assaisonner avec du sel et du poivre.
Q : Comment les légumes doivent-ils être préparés ?
R : Les tomates doivent être épépinées et coupées, et les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
Q : Quelle est la méthode pour appliquer le mélange de crème et de moutarde ?
R : Après 45 minutes de cuisson, étalez le mélange de crème et de moutarde sur un côté de la cuisse, continuez la cuisson pendant 15 minutes, retournez la cuisse, appliquez le mélange sur l’autre côté, et finissez par une cuisson de 15 minutes supplémentaires.
Q : Peut-on modifier la quantité de moutarde selon les goûts ?
R : Oui, la quantité de moutarde peut être ajustée selon les préférences pour un goût plus ou moins fort.
Q : Que faire si la cuisse de dinde n’est pas complètement cuite après le temps recommandé ?
R : Si la cuisse de dinde n’est pas suffisamment cuite, prolongez la cuisson par incréments de 5 à 10 minutes, en vérifiant régulièrement la température interne jusqu’à ce qu’elle atteigne au moins 74 °C, la température sécuritaire pour la volaille.