Ingrédients :
• 500 g de farine
• 1/2 sachet de vanilline
• 100 g de sucre
• 6 g de levure fraîche (ou 100 g de levain)
• 60 g de beurre
• 300 ml de lait
• Zeste d’un citron
Préparation :
• Commencez par dissoudre la levure dans le lait à température ambiante.
• Incorporez progressivement la farine, en remuant avec une cuillère en bois.
• Ajoutez le sucre, la vanilline, le zeste de citron et l’œuf, tout en continuant à mélanger.
• Pour le beurre, vous avez deux options : soit le couper en petits morceaux et l’intégrer directement dans la pâte, soit le faire fondre avant de l’ajouter. Faites selon votre préférence.
• Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance molle. Saupoudrez un peu de farine et formez une boule. Si la pâte est trop collante pour être façonnée, laissez-la simplement dans le bol.
• Couvrez la pâte et laissez-la lever. Elle devrait doubler de volume en environ 4 heures avec de la levure fraîche, et 6 heures avec du levain.
• Après la levée, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Vous pouvez l’étaler pour en faire une grande brioche ou la diviser en plusieurs morceaux.
• Laissez reposer la pâte façonnée pendant une heure supplémentaire avant de la cuire.
Cette méthode permet de réaliser une brioche moelleuse et parfumée, idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter savoureux.